Recetas Vegetarianas

Por Rebeca Sosa

Leche de Soya Casera

Ingredientes:

1 Lb de frijol de Soya Remojada por ocho horas.

1 Cucharadita de Sal

1 Cucharadita de vainilla

1 Cucharada de miel                

 Preparación:

Licuar 2 Tazas de Agua por 1 Taza de Soya.

Colar a través de un colador cubierto con un paño de gaza o uno de malla fina.

Hervir por 20 minutos.

Agregar la miel y la vainilla

Tofu

Ingredientes:

 1 Lb de frijol de Soya Remojado por ocho horas.

½ Taza de Jugo de limón

1 Cucharadita de Sal

 Opcional: ½ cucharadita de Ajo y Cebolla en polvo

 Preparación:

Licuar 2 Tazas de Agua por 1 Taza de Soya

Colar a través de un colador cubierto con un paño de gaza o uno de malla fina.

 Cuando comienze a hervir agregar el jugo limon y dejar hervir por 10 minutos.

Colar en tela y poner en un molde prensado por 20 minutos.

Salami vegetariano

Ingredientes:

Pulpa de Soya de 1 Lb, bien exprimida en un paño de gaza o  uno de malla fina.(sino la exprime bien lleva mas avena, aproximadamente 1 taza )

 2 Tazas de Avena

1 Cebolla

3 Dientes de Ajo

2 Tallos de Apio

2 Tomates

Sal al gusto

1 Cucharada de jugo de Limon

2 Cucharadas de Sazon  imitación de pollo

Orégano o Salvia al gusto

2 cucharadas de levadura nutricional

2      “            de aceite de Oliva

2      “            de liquid Smoke

 Tripas y cordon para amarrar

 Preparación:

Triturar todos los ingredientes.

Mezclar todo haciendo que la masa quede compacta.

Probar el sabor.

Llenar las tripas.

Hervir a fuego moderado en abundante agua por ½ hora.